干炒牛河
将芽菜掐去尾部；韭黄切成段状，待用。
牛肉用豉油和糖腌10分钟，捞上生粉。
用手把黏起来的河粉逐一分开，抓匀。
烧热炒锅（不必放油），锅子热时倒入芝麻，慢慢将其炒成金黄色，倒出碗里铺平摊凉。再次烧热炒锅，倒入适量油，待油热后将牛肉片逐一滑入锅里过油，夹起。
锅底的余油烧热，倒入河粉炒散；后倒入韭黄和芽菜，翻炒均匀。
将调料倒入炒河粉上调味，翻炒均匀后，将牛肉片重新倒入锅里炒匀。
出锅后，在炒河粉上撒上适量的芝麻，即可。很多人都以为干炒牛河很容易做，其实这道美食的烹饪难度很高，不仅讲究炒镬的火候和味道的控制，就连牛肉片和配料的刀工切法也有考究，在厨师考试里属于中级难度。在Vico家庭学校学习完这道炒牛河，好妈妈米兰连说获益颇多。想知道怎样做出来的炒牛河可以不断粉不粘锅，牛肉保持滑嫩可口，请看下面的详细步骤吧！
烹制材料
配料：葱(2根)、芽菜(一把)、韭黄(1小把)、芝麻(适量)
调料：豉油、生粉、老抽、生抽、糖
刀唛好妈妈：米兰
职业：家庭主妇
兴趣爱好：做菜
做菜心得：用心做就能做得好吃
好妈妈的悄悄话：感恩有你们的陪伴
妈咪宝贝：Sunny
年龄：9岁
最爱妈咪菜：只要是妈咪做的都喜欢
(责任编辑：南京人)
