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美食无国界 中外名厨PK秀厨艺

时间: 2014-11-26 22:33 作者:314127396 来源:未知 点击:

昨日下午,“顺德创意美食秀”在顺德职业技术学院中国烹饪学院荼进行。6位中外名厨,根据指定食材和自选食材,别出心裁、比拼创意美食。据介绍,此次活动是第九届中国岭南美食文化节系列活动之一。参加本次活动的6名厨师,其中3名为顺德本地名厨,另外3位外籍大厨则分别来自法国、西班牙和巴西,并擅长欧洲及亚洲多种菜肴。

首轮大战为“指定动作”,6位厨师各自以鱼为食材,做一道创意菜式,限时30分钟。=哨声响过只有6分钟,康海伦还在切配菜的时候,曾锐文就首先“出招”,从蒸柜捧出一道“骨肉团圆”,将鲮鱼骨肉分离后,鱼肉捏团,鱼骨调味清蒸,围观的人群瞬间向其靠拢,厨房左侧飘起清蒸鱼的花生油香气。法籍厨师康海伦“毫不示弱”,滴过柠檬汁的鳕鱼在橄榄油上“吱吱”作响,再加上法国菜独有的各种香料,光是香味就不逊色于顺德蒸鱼。而来自巴西的好普森,则用一道巴西地道烤鱼“应战”,先用胡椒、洋葱、柠檬叶、迷迭香涂抹鱼身,再放入烤箱烤,浓郁的异国香气令人食指大动。

第二轮比赛,中外名厨两两分组,每组只能选7样食材,30分钟联手做出10人份菜品。A组马澄根和阿尔贝托联手烹制了黑松露煎大虾;B组曾锐文和康海伦则做了一道松茸烤羊排;而C组卢坤学和好普森做了一道牛排烘土豆。

对于新鲜出炉的创意菜,评委及大众评委从“色、香、味”为创意菜打分,并给心仪的厨师贴上大拇指,点个赞。最后,经过两轮的角逐,6位中外大厨身上都集满了“赞”,均荣获为“弘扬顺德美食文化,推进顺德菜国际化”作出贡献的纪念证书。

(责任编辑:南京人)

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